2024-02-21 23:46:25 | 搜视网
只要在太阳充足的地方晾晒就可以了。或者可以使用烤箱,
空气炸锅
等,都可以烘干的。
茄子干做法
1、选择茄子
干燥茄子。最好选择新鲜嫩茄子,尤其是肉厚肉肥的圆茄子,更适合晒干茄子 ,老的茄子含有较多对人体有害的
茄碱
,而且味道不是很好,所以不适合烘干茄子,尤其是秋后老茄子含有较多茄碱。
2、加工茄子
去掉所选嫩茄子的花梗,洗净,不需要剥皮,根据你的喜好将其切成卷状或厚条状,再切成条状,这样更容易晒干。 切割后,撒上适量的精盐,混合均匀,杀青。
3、蒸
将煮好的茄子放入沸腾的蒸笼中蒸一会儿,然后取出。你不需要
蒸茄子
,直到茄子成熟到不能蒸为止。 有些人喜欢用开水烫茄子,但我觉得蒸更好。 因为滚烫的水会加入茄子来吸收更多的水分,这对以后的干燥非常不利。
4、晒
将蒸好的茄子沥干水分,摊放在阳光下晒至茄子完全干燥,触摸时会发出沙沙声。 它也可以在干燥前在阴凉通风处干燥一夜。
晒干茄子时要注意的一个小细节是,当阳光特别强烈时,最好用报纸盖住它,这样晒干的茄子会更有味道。
茄子营养价值
茄子中富含蛋白质、维生素、
微量元素
等营养成分,能够提供人体所需的营养物质,具有一定营养价值,但也不要过量食用。
茄子是我们日常生活中常吃的一种食物,其内营养物质种类丰富,有蛋白质、搜视网
碳水化合物
等,也富含
维生素E
、维生素C、维生素B₁、钾、钙、镁、磷等营养物质。
1、其实茄子干是一种风味小吃,多见于江西地带。所以因为地区的差异,很多人是没有吃过茄子干的,甚至是都没有见过茄子干的。那么下面就来详细地介绍一下茄子干究竟是什么样的食物。
2、茄子干是江西省赣东北(贵溪市,万年县,鄱阳县,乐平市,上饶市等地)的汉族小吃,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,且有过口忘不了。
3、茄子整个洗净后,整个放进沸水中氽一下,使其变软,捞出从中间分开,变成一大块,然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起,把准备好的`糯米包时两茄子皮里面两块粘紧,放在太阳底下晒干,晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃,有嚼劲。主要在贵溪,余江,鹰潭流行的小吃。
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茄子整个洗净后,整个放进沸水中汆一下,使其变软,捞出从中间分开,变成一大块,然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起,把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧,放在太阳底下晒干,晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃,有嚼劲。主要在贵溪,余江,鹰潭流行的小吃。
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