2023-09-09 23:02:36 | 搜视网
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大理小吃排行前十名的有巍山扒肉饵丝、大理乳扇、喜洲粑粑、雕梅、锅巴油粉、饵块、凉鸡米线、无量山鸡翅包饭、生皮、大理油粉。
1、巍山扒肉饵丝
巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一,饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝,将饵丝拌上肉汤汁,加入扒肉、葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠,适合各种人群食用。
2、大理乳扇
乳扇形制独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚。生吃、干吃、油炸、煎烤均可,是下酒的好菜,也可与云腿等材料一起用于烹调。
3、喜洲粑粑
喜洲粑粑是大理白族的特色小吃,也是大理喜洲古镇最具特色的小吃,是一种色、香、味均佳的麦面烤饼。喜洲粑粑主要原料为面粉,分甜和咸两种口味,一为玫瑰馅,是甜口的,还有一味是咸的加了肉末、香葱的。
制时皆用上下两层炭火,上层炭火为猛火,下层炭火为文火,在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙,在烤制过程中繁复刷几次油脂,烤香直至烤酥。
4、雕梅
雕梅是大理白族的传统美食,在云南相当的有名,是大理传统小吃之一。腌制好的雕梅味道清香,口感脆甜,酸中带甜,是大理非常具有地方特色的一道小吃。雕梅还经常与五花肉一起烧制,为大理一道经典名菜。
5、锅巴油粉
锅巴油粉是大理州南涧县的特色风味小吃,已有上百年的历史,是以干豌豆、精盐、酱油、食醋、面酱、芝麻油、菜籽油、辣椒油、香菜末、韭菜、姜汁、蒜汁等为原料制作而成。油粉软糯细腻,入口即化。锅巴绵韧耐嚼,滋味别具。
6、饵块
饵块是云南最具有代表性的小吃之一,大理的饵块一般分为两种,一种是卷卷饵块、一种是手揉饵块,也是大理有名的特色小吃之一。饵块吃法有很多种,可以烧、煮、炒、卤、蒸、炸,炒饵块是最经典的吃法。
7、凉鸡米线
凉鸡米线是大理的特色小吃之一,在大理也是很火的,基本上很多人都会去吃,既便宜又有特色,也是大理街头随处可见的小吃。
凉鸡米线用鸡丝和米线制作而成,制作简单,米线用汤一煮,加上酱油、醋、调料一拌就是简单的凉米线,再在凉拌米线的基础上,用煮熟的凉鸡肉丝盖帽而成,外加核桃酱和小粉做成的卤汁,吃起来清凉爽口,独具风味。
8、无量山鸡翅包饭
无量山鸡翅包饭,顾名思义就是在鸡翅里填入香喷喷的炒饭,是大理当地传统民间食品,是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。大理无量山鸡翅包饭因口味特殊,被台湾商人挖掘后带入台湾而闻名世界。
9、生皮 搜视网
生皮不仅仅是大理白族人民传统的待客名菜,也是大理一种风味小吃,吃生皮的习俗,相传始于南诏时期,因为口感鲜嫩、滑爽,且味美甘甜、并且没有半点腥味,千百年来,至今深受人们喜爱,是当地非常有代表性的美食。
10、大理油粉
大理油粉是大理一种特色小吃,大理人通常把豆粉叫做油粉,豆粉做好之时尚未切碎,一大块饼状,或切成条,油亮油亮的,散发着浓郁的乡土气息,故称之为油粉。
在大理,大部分地区都种有大米、蚕豆和豌豆。闲时,人们将优质水稻、蚕豆或豌豆磨成粉,掉浆后,做成油粉来吃,别有一番风味。
以上内容参考 百度百科-大理乳扇
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