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什么是八公山豆腐,是哪里的特产?

2024-12-07 03:55:39 | 搜视网

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本文目录一览:

什么是八公山豆腐,是哪里的特产?

八公山豆腐的介绍

八公山属安徽淮南市,八公山豆腐是当地有名的地方菜肴。西汉时期,相传淮南王刘安为求长生不老遣人在八公山下以八公山山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药,在制作过程中不慎将石膏掉进炼丹容器中,结果仙丹未得却意外的发明出豆腐,后称之为“八公山豆腐”。八公山豆腐是选用八公山地区的黄豆和八公山山泉水,经过选料—浸泡—磨浆分离—煮浆—凝浆等工艺后制作而成。制作出的八公山豆腐不但鲜嫩可口、色白如玉,更富含钙、铁、磷、镁和人体所需的各种微量元素。八公山豆腐更在2008年和2014年分别获得最佳地理标志产品和入选第四批非物质文化遗产产品。

什么是八公山豆腐,是哪里的特产?

什么是八公山豆腐,是哪里的特产?

1. 豆腐的起源可追溯到安徽寿县地区,拥有超过两千年的历史。
2. 在寿县八公山一带出产的豆腐品质上乘,被称为“八公山豆腐”。
3. 八公山豆腐采用纯正的黄豆作为原料,并融合八公山的泉水制作而成。
4. 当地农民世代传承制作豆腐的技艺,制作出的豆腐细腻、洁白、鲜美、嫩滑,广受欢迎。
5. 根据明代医学家李时珍的《本草纲目》,豆腐的制作方法始于淮南王刘安。
6. 清朝的汪汲在《事物原会》中提到,西汉时期的古籍中有关于刘安制作豆腐的记载。
7. 刘安是汉朝刘邦的孙子,定都寿春(今寿县),与八位门客一同研究炼丹术,这八人被称为“八公”。
8. 相传刘安在炼丹失败后,偶然发明了豆腐,其制作方法随后从八公山下传播开来。
9. 八公山豆腐的特点是质地细腻、清澈透明,宛如玉石,口感嫩滑,没有豆腥味,也不会在搬运过程中破碎。
10. 八公山豆腐,也称作四季豆腐,因其可以在四季中制作而得名,并因其独特的品质而闻名于世。

八公山豆腐菜品介绍

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八公山豆腐,始于西汉淮南王刘安,原意炼丹却意外炼成美味佳肴。此豆腐采用八公山独有的泉水精制而成,其质地细腻、清爽滑利,色泽晶莹剔透,白如玉板,嫩若凝脂,无黄浆水味,久负盛名。四季可做,被称为“四季豆腐”。


豆腐的起源可追溯至西汉淮南王刘安。2100多年前,为求长生不老之药,刘安招纳方术之士,其中包括“八公”。一次炼丹时不慎将石膏掉入豆浆中,意外炼出豆腐,成就了豆腐的历史。八公山因此成为中国豆腐的发源地。


八公山豆腐的特点在于其独特的制作工艺和水源。山泉澄清味甘,含有丰富的矿物质,赋予豆腐独特的风味。八公山豆腐色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。如今,豆腐的制作技艺和品种不断丰富,制作出千余种豆腐,其中不乏豆腐宴,成为淮南地区的上等宴席之一。


豆腐富含植物蛋白,含有8种人体必需氨基酸,具有医疗保健作用,被誉为“国际性保健食品”。制作豆腐需选用八公山上富含多种人体必需矿物质的山泉清流,豆子磨得均匀,豆渣滤得干净,制作出的豆腐洁白细腻,其成品晶宝剔透,质地细腻,无黄浆水味,托也不散,展现出八公山豆腐的独特魅力。 搜视网


扩展资料

“八公山豆腐”又名“四季豆腐”,因四季可做,故名。此菜实为素菜之珍品,更为寿县传统名肴。豆腐起源于淮南王刘安时期八公山一带,即淮南市八公山区与寿县的交界地,距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数寿县八公山一带,叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料,加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传,很多人都掌握了一套好手艺,做出的豆腐细、白、鲜、嫩,深受群众欢迎。

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