黄焖鸡米饭为什么开一家店倒闭一家？

今天搜视网小编整理了黄焖鸡米饭为什么开一家店倒闭一家？相关信息，希望在这方面能够更好帮助到大家。

本文目录一览：

• 1、黄焖鸡米饭为什么开一家店倒闭一家？
• 2、黄焖鸡米饭生意怎么样？
• 3、黄焖鸡米饭怎么样，自己开个黄焖鸡米饭赚钱吗？

黄焖鸡米饭为什么开一家店倒闭一家？

盛极而衰

黄焖鸡米饭的流行应该始于2011年创立的济南杨铭宇餐饮管理公司，如同“沙县小吃”、“杨国福麻辣烫”一样，彼时，杨铭宇几乎就是黄焖鸡的代名词，黄焖鸡小吃店在2013年第四季度进入爆发期，于次年达到巅峰，拿北京来说，据大众点评数据，黄焖鸡店在巅峰时期可以达到2000家之多。

但是自2015年开始，热潮逐渐回落，黄焖鸡创业似乎只有三种结局：关店、关掉堂吃只做外卖（也算追赶了一下外卖平台崛起的风口）、多品类经营，如今，北京大众点评前10名的黄焖鸡门店，其中至少7家不是纯粹只卖黄焖鸡，还卖黄焖排骨，黄焖猪脚，更“跨界”到牛肉饭、面条。

黄焖鸡就是典型的“增长爆发力很强”的单品：

对消费者来说，肉多味道好，搭配合理又实惠；对商家来说，酱包、食材重量、火候可以统一，能最大限度保证每家店面的味道，对厨师、服务人员要求低，容易复制，因此，实际上直到今天，国内仍然有多个黄焖鸡品牌在进行招商加盟，如“叫个飞的鲍汁黄焖鸡”、“峰味香黄焖鸡米饭”、“久味居黄焖鸡米饭”等。

黄焖鸡的基础做法简单易学，随便百度一下，都有制作方案，食材也相对简单，所以在黄焖鸡火起来后，各种小吃店、乃至夫妻小作坊也把黄焖鸡做了起来。在上海常常能看到，卖麻辣烫也卖黄焖鸡，卖饺子也卖黄焖鸡，甚至盖浇饭也可加入了黄焖鸡，最后形成了满城都是黄焖鸡的盛况，一条街道两家黄焖鸡对着开的现象并不少见。

简单来说，卖黄焖鸡太容易了。

最终，黄焖鸡作为曾经的风口品类 ，在上层，缺乏顶层设计的推动；在品牌方，无力解决品牌建设的问题， 品类一火就冒出好多家品牌竞争，但是又走不出一个领导品牌，导致品类崩溃——曾火爆一时的土家掉渣饼也出现过一模一样的问题；在消费终端，因为单一品类无法支撑店面运营，要么被店面边缘化，要么改走外卖，甚至迫于成本压力，出现了“偷工减料（被网友吐槽鸡肉没几块，辣椒大半盒）”的现象，从品类到品牌陷入恶性循环，可以说，已经凉了。

黄焖鸡米饭生意怎么样？

黄焖鸡常规店铺面积是35-70平，总投资不含弯逗房租也就8--12万左右。正常情况下一年不到可以回本。适合长期干，是很稳定的项目，值得开。
黄焖店全国有近十万家门店，如果不赚钱不会开那么多。黄焖鸡属于米饭类快餐，米饭类快餐是国内餐饮最大的市场，每10个人就有5个人吃的是快餐。黄焖鸡米饭毛利堂食可达到70%，外卖可达40%，在餐饮行业里，利润也是最高的。经过这么多年的市场高兆沉淀，已经被市场高度认可，比其他餐饮品类有更强的抗风险能力。因为开店不用宣传就会有很多人去吃。
做餐饮口味非常重要。鲍厨娘鲍汁黄焖鸡是普通黄焖鸡的升级版，口味更好，主打产品是更受年轻人欢迎的“鲜辣鲍汁黄焖鸡”，鸡肉加上鲍鱼汁更好吃，汤汁泡饭更下饭，年轻人喜欢，所以销量好。
现在开店不是学个技术就可以的，夫妻店和个人店，经营能力普遍很差，什么都要自己弄，又什么都不懂，倒闭是必然的。传统的黄焖鸡加盟品牌，基本上收了加盟费什么也不管，不注重线上线下管理，很多加盟商线上外卖很少，甚至没有，又不懂店面运营，加盟店的营收很差，倒闭也是必然的。鲍厨娘黄焖鸡目前做得比较好，有专门的线上线下运营团队，对加盟商进行统一管理，有开店管理、活动管理、口碑管理等，解决加盟商的客户问题，大大增加了加盟商的营收。
鲍厨娘黄焖鸡提供上门选址（选好位置等于成功一半），装修设计，免费培训，开业活动，上门带店，外卖托管等服务，是真正的全扶持，每个环节都有专人负责，全程服务，加盟商没有经验也能轻松开店。菜品多，包括黄焖鸡系列；火锅鸡系列：砂锅埋念卖饭系列：小菜辅餐系列等等。有菜品研发团队，基本上每三个月还会上一样新品。

黄焖鸡米饭怎么样，自己开个黄焖鸡米饭赚钱吗？

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黄焖鸡门店因为近2年的不断更新创造，已经打破了黄焖鸡老破小的印象，现在黄焖鸡是钮钴禄*黄焖鸡，加盟前景很不错，但是品牌竞争激烈，大家一定要选择好品牌开店，以下三个门店的历史分析希望能让你们的选择思路更加清晰一些：

▲ 黄焖鸡品牌崛起

*一代：彭德楷

*二代：膳当家

*三代：鲍厨娘

黄焖鸡的一代品牌：彭德楷横空出世：

打破黄焖鸡一道菜走天下的原则：将酱汁产品全系列升级，涵盖经典黄焖鸡，板栗鸡，藤椒鸡，酸菜鸡，网红牛杂粉等系列产品成功出圈，在便宜的基础上，又给了顾客更多的选择。

2013年彭德楷黄娴鸡米饭作为以绿色健康便捷为主题的中式快餐，秉着彭德楷餐饮“真心交流诚信合作同舟共济共创双赢”的经营理念。在两年多的时间里创造了全国70个城市，2000多家加盟门店的奇迹。公司拥有自主研发基地、生产加工基地，并获得国家食品QS生产资质。

唯一遗憾的是彭德楷没有与时俱进，在2018年，餐饮行业进入环境、口感、顾客体验为一体的内卷时代，很多开起来的老店没有及时更新换代，顾客量急剧下降，相比老竞争对手膳当家，他似乎更“聪明一些”。

黄焖鸡二代品牌：膳当家

膳当家成立的时间比彭德楷还早，成立的时间大约为2006年，是一个比较底蕴比较雄厚的品牌了，膳当家黄焖鸡米饭在经过这么多年的发展，在全国各地的连锁加盟直营店的总数量，和彭德楷相比少的可怜，大概百余家店。

膳当家的一个劣势或许也是优势就是他店里永远只有那三五款产品，精准黄焖鸡，绝对不搞其他乱七八糟的，对于打品牌来说，这点很不错，但是，考虑到落地的门店发展，确是非常危险的，但是膳当家却非常懂得环境营销

门店的环境设计打破大家原始影响中黄焖鸡的老旧破，吸引人更多的年轻人也前来吃黄焖鸡，但是他的环境却有点“破格”了：

走简约的膳当家在吸引年轻顾客的同时，把原有的黄焖鸡老顾客群体：28-40之间追求评价的这一群人拒之门外，极简的风格让这一群追求评价的顾客有了一定的压力，虽然他的价格和其他门店差不多，但是这群顾客的审美却不在既简，而在明亮、温暖，结合两个大品牌的优劣势，第三代鲍厨娘横空出世：

黄焖鸡三代品牌：鲍厨娘

鲍厨娘结合彭德楷的经验，以鲍鱼、鲍鱼汁为特色，形成差异化的高端垂直品牌。同时推出以“鸡”为品类的网红明星产品：青花椒火锅鸡、烧椒鸡拌饭等产品，在顾客选择上，店内目前一共是11道菜品。现在顾客对菜品的要求，一要好吃，二要我换一款依然好吃，所以每款产品都是可圈可点的。 搜视网

同时结合膳当家的例子，在环境上改良，但是是适度改良，针对人群审美改良，在环境上没有给人太大的消费压力，所以鲍厨娘在开放加盟才一年多的时间，成功跻身知名品牌行列。

同时黄焖鸡品类因为其受欢迎程度，众多人都想分得一杯羹，品牌竞争激烈，还有更多品牌或将在崛起的路上，所有的品牌人应该鲍厨不忘初心的心里，与时俱进的同时把握好方向感，不然终究还是会被社会淘汰。

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