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锅酒香卤牛肉怎么做

2024-10-07 19:50:25 | 搜视网

锅酒香卤牛肉怎么做很多朋友对这方面很关心,搜视网整理了相关文章,供大家参考,一起来看一下吧!

本文目录一览:

锅酒香卤牛肉怎么做

锅酒香卤牛肉怎么做

1、主料:牛腱子1000克。
2、调料:冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、卤汁适量、水适量。
3、将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净
4、将牛腱子切成两段,凉水入锅焯水,水开后煮约3到5分钟
5、老卤放入卤锅中,无需要化开,直接把焯水后的牛腱子捞进去,热腾腾的牛腱子遇冷收缩,可以让牛肉更加紧实。卤汤开后卤约1.5小时,关火浸泡过夜
6、使用老卤汁,如果加水过多,如果不够,可以适当加一些卤料和生抽、老抽,包括葱姜蒜,别忘了放一小块冰糖。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候,味道就变得非常醇厚了,需要加卤料的间隔也相应地越来越长

锅酒香卤牛肉怎么做

卤牛肉是冷水下锅还是热水下锅卤

卤牛肉是冷水下锅卤。

卤牛肉应该用凉水下锅,水开后将牛肉捞出来,重新加水放入牛肉,然后添加一些调料用大火烧开,再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前,要先给牛肉进行焯水,稍微晾凉再进行卤制。

牛肉有一股膻味,这种味道需要焯水后才能去除掉。卤牛肉的话最好选择牛腱子肉,在焯水的时候可以放入点花椒,可以有效去除牛肉上的膻味。由于牛肉比较难煮熟,为了煮熟时间更快一些,可以浸泡一下牛肉。在浸泡的时候加入一些料酒和生姜,能让牛肉上的异味完全消除。

牛肉选购技巧

1、牛肉有摆着卖的有挂着卖的,首选挂着卖的,这样的牛肉不容易注水,买这样的比较放心。

2、看看牛肉的颜色,新鲜的牛肉它比较有光泽,看起来很鲜亮,肥肉部分比较白净。相反不新鲜的牛肉看起来黯淡无光,肥肉部分还有些黄,遇到这种牛肉不要买。

3、看看牛肉是不是很鲜嫩,我们可以用手去摸一摸,如果摸起来很硬,说明牛肉放了很久。如果摸起来表面只有一点微微干,肉质很有弹性,说明这种牛肉挺好。还有一种情况,摸了之后手上湿嗒嗒的,这种不要买,要么是注水肉要么是冷冻肉。 搜视网

锅酒香卤牛肉怎么做

卤牛肉压力锅和电压力锅哪个好

搜视网(https://www.soutv.com)小编还为大家带来卤牛肉压力锅和电压力锅哪个好的相关内容。

卤牛肉可以使用压力锅来烹饪,而电压力锅和普通压力锅之间的主要区别是它们的加热方式。

电压力锅采用电加热,可以根据设定的时间和温度自动控制加热过程。它通常配有多种预设菜单和烹饪程序,可以方便地选择所需的烹饪模式。电压力锅也具有保温功能,在烹饪完成后可以保持食物温热。

普通压力锅则需要使用燃气或炉灶加热,需要手动控制火候和时间。它通常没有预设菜单和烹饪程序,需要根据经验来判断烹饪时间。

两种压力锅都有各自的优点。电压力锅相对更加方便,操作简单,适合没有炉灶或厨房条件有限的人使用。普通压力锅则更加灵活,可以根据个人喜好和经验调整烹饪时间和火候。

对于卤牛肉来说,使用压力锅可以将牛肉更快更均匀地煮熟,让卤味更加入味。无论是电压力锅还是普通压力锅,都可以很好地完成这个任务。选择哪种压力锅要根据个人的实际需求和情况来决定。

以上就是搜视网为大家带来的锅酒香卤牛肉怎么做,希望能帮助到大家!更多相关文章关注搜视网:www.soutv.com

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