鸡骨油你有用过吗？全鸡经过酶解后，从骨和蛋白中分离出来的鸡油！

鸡骨油简介

鸡骨油是选用优质肉鸡的鸡骨为原料，采用湿法精制技术，经高压蒸煮、抽出分离、真空浓缩等生产工艺精制而成的纯天然调味料(天调)，又称食用鸡骨油或纯天然鸡骨油。鸡骨油最大限度保留了鸡骨风味，具天然浓郁的鸡骨髓香味，口感圆滑真实，细腻柔和，具有良好的氧化稳定性和较长的货架期。国内主要生产企业---天调。鸡骨油的耐低温比猪油、牛油好。同在5°C时，鸡骨油还有流动性。猪油已凝固，用筷子才能插入。牛油早已结成硬块，用叉子才能插入。这是最明显的区别。如果你买的鸡骨油在冬、春季节不是液体的状态，就肯定不是真正的鸡骨油了。鸡骨油的质量标准以水份、游离脂肪酸的含量来衡量。一般国内的含水份是百分之3左右。进口的含水份在千分之3左右。天调鸡骨油的水份含量最低，最高不超过千分之2(详见技术指标)。鸡骨油和纯鸡肉都是共生物。如果你买的鸡骨油的生产厂家只生产鸡骨油而不生产纯鸡肉粉的，则这样的鸡骨油质量就很难保证。

鸡骨油对优化鸡粉品质起重要作用

鸡骨油有效保留了天然鸡脂香味,是生产中高档鸡粉、鸡精、鸡汁调味品最理想的鸡肉风味原料,其浓郁的天然鸡脂香、鸡肉香、肉香是其他香精香料不能替代的，可明显改善鸡肉汤料的头香，给鸡汤真实、浓厚的烹调香气，是一种目前国际上最受鸡粉(精)、鸡汁行业知名品牌厂家青昧使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料。

鸡骨油技术指标

水份%≤ 0.2

酸价(mgkoH/g)≤ 2

过氧化值(meq/kg)≤10

食品添加剂按GB2760-81 的规定

细菌总数(个/克)≤200

大肠菌群(个/100克) ≤30

酵母和霉菌(个/克)≤50

沙门氏菌 不得检出

鸡骨油生产鸡粉应用配方

原料 鸡骨油生产鸡粉应用配方

1 干燥精盐粉 32.0-40.0

2 粉状味精 15.0-18.0

3 绵沙糖 5.0-8.0

4 葡萄糖 2.0-3.0

5 纯天然鸡肉粉TC228 6.0-8.0

6 纯天然鸡骨油TC006 2.0-3.0

7 鸡蛋粉 2.0-4.0

8 酵母抽提物YE 1.8-2.2

9 水解植物蛋白粉HVP 2.0-3.0

10 酱油粉 0.50-1.0

11 全脂奶粉 1.0-2.0

12 IMP 0.40-0.50

13 I+G 0.10-0.20

14 氨基乙二酸 0.30-0.35

15 麦芽糊精粉 15.0-18.0

16 玉米淀粉 5.0-8.0

17 鸡油香精1#(油体)　0.30-0.80

18 鸡肉香精2#(油体) 0.20-0.50

19 天调浓香鸡肉粉TC01(粉体)1.0-2.0

20 鸡味增香剂4#(粉体) 0.30-0.50

21 辛香基5#(油体) 0.05-0.10

22 白胡椒粉 0.20-0.30

23 生姜粉 0.20-0.50

24 大蒜粉 0.10-0.30

25 β-胡萝卜素 0.10

26 姜黄油 适量

27 BHA 适量

28 PG 适量

29 柠檬酸 适量

30 VB1 0.10-0.20搜视网

31 牛磺酸 0.10-0.20

32 抗结块剂 适量

参考资料 1. 鸡骨油介绍 .天调食品配料

www.tiantiao.net

[引用日期2013-04-24].

要说性价比的话，确实有几款是我们家吃过还蛮不错的。

第一款性价比高质量猫粮：有鱼

配料表的前bai五位中鱼粉的du占比就高达了65%，看着他家的配料表恨不得要去写一篇作文，有标注的比较重点的天然渔场深海鱼，大概意思是说这个渔场是纯天然的?鱼腥味蛮重的，但是猫粮的色泽怎么说呢，哑光，只能这样来形容了，不过猫咪吃了以后出现了软便的现象。

第二款性价比高质量猫粮：比乐

这款猫粮的配料表中的前五位分别是鱼粉和鸡肉粉还有马铃薯跟糙米和鸡油，这个配的其实没啥问题，就是粗蛋白和粗脂肪的含量是比较低的，但是颗粒很小比较适合幼猫，但是配料中的糙米之类的容易会对自家的猫咪的肠胃造成一定的负担。

第三款性价比高质量猫粮：顶制

顶制的粮是我在刷天猫的时候刷到的，看了下他家的成分配料的前五位各种肉类，感觉动物蛋白占比是前面两款中最高的，然后加了他们家的会员领了个券，花了两块钱买了份试吃的，自家的猫吃的还是不错的，而且吃了一个月以后我家猫的泪痕明显减轻减弱了，所以回购了几次，一直到现在还在用

老干妈风味鸡油辣椒是一种口味，但相似口味我就得有干煸肉丝油辣椒味

老干妈有哪些口味：老干妈(陶华碧)牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点，是居家必备，馈赠亲友之良品。1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成“LaoGanMa”，也有译成“Thegodmother”。老干妈品牌有以下品种：油辣椒、香辣酱、香辣脆油辣椒、香辣菜、香菇油辣椒、肉丝豆豉油辣椒、辣三丁油辣椒、精制牛肉末、酱辣椒、火锅底料、红油腐乳、干煸肉丝油辣椒、风味糟辣椒、风味水豆豉、风味鸡油辣椒、风味腐乳、风味豆豉等。