上海网红卤肉卷小吃排行榜 滋美卤肉卷的品牌起源

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卤肉卷是哪个地方的小吃

卤肉卷是北方的小吃，在 华北地区 很普遍。

卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便。

步骤
1.把醒好的面弄成一个小砣，然后弄成面饼

2.轻轻把面饼从桌子轻轻的撕下来，切记不要太快，因为很薄

3.把面皮放入铬饼机中，10秒中取出即可

4.熟的面皮放到包本盒上，刷上香辣酱，放上黄瓜，还有卤肉片

5.将面皮把菜，卤肉紧紧包好就行了

搭配人体所需的蔬菜和肉蛋外，卤肉卷还将桂皮、 五味子 等药材巧妙运用到卤汁的熬煮和酱料的发酵过程中，把营养健康同美味一起带给人们。

卤肉卷的营养价值和常见做法

卤肉卷的做法

目前，大陆的卤肉卷做法很多，也有很多人在不断的研究卤肉卷的做法，争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。那么我们又应该怎样做卤肉卷呢？

主料：面粉75g、卤肉100g、卤蛋150g、黄瓜50g

辅料：玉米油适量、辣椒粉适量、红油腐乳适量、卤汁适量

做法：

1、将面粉加开水，拌成柳絮状；

2、加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团，醒面半小时；

3、分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油；

4、将另一块贴到刷油面上；

5、擀薄，大概2MM左右；

6、平底锅刷薄油，放下面饼；

7、小火烙熟一面，再翻面烙熟，将两面饼分开；

8、配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀；

9、卤好的肉切片，黄瓜切细条；

10、面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以吃了。

卤肉卷的营养价值

卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，其营养价值也是颇为之丰富。在材料方面，卤肉卷的选料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，使得卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养眼，极具卖相。下面妈网百科就为我们介绍一下卤肉卷的营养价值。

1、卤肉中的猪肉含有含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高。

2、而蔬菜中含有的营养成分更是不用多说，蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。

3、卤汁的材料比较丰富，例如含有花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。他们都具有健胃、顺气、促进食欲之功能。

其实卤肉卷的营养价值还有非常多的，主要是它的组成材料比较丰富，因此很多人选择食用卤肉卷。妈网百科建议大家可以试试卤肉卷，因为这样对于身体还是会有好处的。

卤肉卷的宜忌人群

生活中，卤肉卷可谓是色香味俱全的一道风味小吃。在材料的选用上，用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配；在香味方面，卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香，还融合了独一无二的卤水香与酱香，还未入口，香气早已沁入心脾，令人口水直流；而在味道方面，卤肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具备。不过卤肉卷在食用的时候，还是会有一些宜忌人群的。

1、卤肉的主材料中的猪肉，一般的`人都可以放心的食用，主要是因为猪肉中含有的氨基酸成分比较多，能提供人体必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。而湿热痰滞内蕴者则要慎食，另外，肥胖、血脂较高者不宜多食。

2、由于卤肉在制作的时候，会添加一些辣椒、花椒以及胡椒粉等具有辛辣味的辅料，如果放得过多的话，食用后对于身体可能会有不小的影响。因此，不太适宜食用过多的卤肉。

3、卤肉含有的热量比较大，因此处在减肥期间的朋友们就不太适宜食用卤肉了，避免导致减肥计划受到破坏。

4、卤肉在制作的时候，难免会遇到放入过多的盐分，因此患有高血压的朋友最好也不要食用过多，毕竟食用过多对于血压的控制是会产生阻碍的。

卤肉卷的饮食注意

生活中，相信也有不少的人吃过卤肉卷，因为它的味道非常的好，相信也有人是自己做的，那么我们在制作的时候，需要注意哪些事项呢？

1、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

2、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

3、卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

4、凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。

卤肉卷的热量大吗？

卤肉卷食用过后对于人体的好处还是非常的多的，它具有促进生长发育、改善缺铁性贫血、增强记忆力等功效，由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。那么我们食用卤肉卷的时候，所摄入的热量大吗？

据测定，每100可卤肉中所含有的营养素以及热量为：热量383.61大卡、碳水化合物4.49克、脂肪35.47克、蛋白质12.75克、纤维素1.06克。由此可见，卤肉中所含有的热量还是蛮大的，不过卤制菜肴通常不会额外添加大量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥期间可以适量食用。

滋美卤肉卷的品牌起源

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源自洞庭鱼米香 跨越时光的经典
滋美卤肉卷——百年老字号 今世焕新颜
清末民国初年，八百里洞庭湖与长江九曲荆江交汇之处，有一名唤“茶埠头”的水陆码头。码头之上茶巷店铺林立、南北商贾云集、往来游客络绎不绝，繁华异常……在众多商铺之中，有一家被称为“洞庭小卤仙”的陈氏卤肉在当时名噪一时。其卤味以洞庭一带古法小卤为招牌，“奇香四溢、五味甘甜、鲜香夺人”，留下了“闻者必尝、尝者必痴”、“洞庭小卤一品鲜，神仙食之也彷徨”之美誉，一度名动三湘，香震一方，后因战乱，陈氏卤肉湮没于战火。
建国初期，陈氏后人无意间寻得祖传配方，六十年间波折起伏，逐渐恢复祖业。进入2000年，陈氏后人结合现今时尚休闲小吃之制作工艺，博采众家之长，历经口味、工艺、品种的数次改良，创新打造了卤肉卷这一私家珍品，以“洞庭小卤、弹饼一绝”为特色，一经面世即倍受好评，在三湘一带逐渐形成风靡之势。
2008年，陈氏卤肉卷作为知名小吃、三湘名点，赢得了武汉扬子江食品集团的垂青，荣幸的获得了拥有百年历史的老字号品牌“滋美”冠名，随后，以“滋美卤肉卷”的全新形象面世，以百年“滋美”品牌为依托、连锁专卖为发展模式，将首都北京作为龙头起点，辐射全国，正式走上了品牌化规范发展之路。
古法原香 中国名点——关于滋美和武汉扬子江食品集团：
武汉扬子江食品集团是一家专业生产中国传统手工食品的中华老字号企业。集团坐拥10600多平方米的专业现代化食品厂房，拥有全电脑操作远红外线隧道炉设备、专业自动成形包装机等一系列现代化设备，建造了国内先进的全封闭无菌冷却间，产品覆盖中百、中商、武商、沃尔玛、麦德龙、家乐福等200多家超市，傲踞同行业领先地位。
集团旗下滋美品牌，始创于20世纪初期清末民国初年，至今已有百余年历史。“滋美”旧时在中原地带曾具有非常大的影响力，一度与稻香村等老字号齐名，后因战火纷乱湮没于世，幸得政府大力支持发掘，得以成功保存。2011年，滋美面向全国拓展，以“滋美卤肉卷”创新休闲名点为契机，这一百年老字号的民族品牌开枝散叶，声名远扬，重新大放异彩。

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