黑麦面粉十大名牌 黑面粉吃着有股味但后味很甜

最近经常有小伙伴私信询问黑麦面粉十大名牌 黑面粉吃着有股味但后味很甜相关的问题，今天，搜视网小编整理了以下内容，希望可以对大家有所帮助。

黑面粉吃着有股味但后味很甜

正常。黑麦面粉是选自优质黑小麦，不管和面或洗面筋的感觉，还是吃着口感，十分劲道，有嚼劲，刚开始吃不惯有种微苦的味道，到后面浓郁的麦香味伴有甜滋滋的味道，黑面粉吃着有股味但后味很甜是很正常的现象。黑面粉采用先进制粉工艺加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。

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2021年的新良黑全麦粉合格吗

2021年的新良黑全麦粉合格。
【资料拓展】
黑麦粉升糖更快。
每100克全麦中含有热量30大卡，而每100克黑麦之中含有热量50大卡。从营养学的角度来讲，全麦当中的粗纤维要比黑麦低很多。
全麦粉摄入体内可以有效的促进肠道蠕动、增加饱腹感，可以起到辅助减肥的作用，而且不会引发热量堆积。黑麦中含有的糖分比全麦略高，摄入体内更容易升高血糖，所以糖尿病的患者要少吃黑麦。全麦粉的营养价值具有以下特点：
矿类物质含量丰富、消化吸收利用率较高小麦全麦粉中的淀粉含量多，一般为58%～76%，并含有较多的可溶性糖(2%～5%)，特别是全麦粉淀粉与蛋白一起形成的面筋发酵后制成松软多孔的食品，有利于人体的消化吸收。如面包、淀粉在人体内的消化吸收率高达97%，以全麦粉为主食能满足人体对粮类的需要量。
在减脂圈内，黑全麦粉做成的面食，常被用来做减脂餐主食，被称为“助瘦神器”。小羊妈妈的每一次减脂行动，主食名单里都有它哦，减脂效果确实杠杠滴。

接下来，跟朋友们分享这款黑全麦馒头的具体做法，学会了，你也可以在家做哦。

【食材准备】

主材料：黑全麦粉400克、白面粉400克、干酵母5克、白砂糖5克、清水450克。

辅材料：一小块白色面团、一小块南瓜泥黄色面团。（之前剩余的少量面团，放冰箱保存，做装饰面团用）

小贴士：

1、黑全麦粉，完成保留了谷物中的胚芽、麸皮，是一款均衡膳食的原料哦。

2、因黑全麦粉含大量麦麸，口感相对粗糙偏硬，而且和面时没有粘性不易成团，加入精细小麦粉，一方面为了增加面粉粘性，另一方面，做出来的馒头，口感更松软，适宜大多数人群食用哦。

【和面、揉面、醒发面】

小贴士：这一步非常重要哦，蒸出来的馒头，是否光滑劲道，主要就看面团是否揉到位，是否醒发好。

首先，将材料表里的黑全麦粉、白面粉，倒入一个和面盆里，混合均匀。

将材料表里的干酵母、白砂糖、清水，三者混合搅拌，溶化至无颗粒状。

将溶化好的水，倒入面粉里，边倒边搅拌，使其成絮状。

揉成光滑面团。

盖上盖子，室温下发酵。

待发酵至2倍大体积时，揭开盖子。

面团撕开，内部已呈蜂窝状。这便是发酵好了。

将面团移至案板，开始搓揉排气。

小贴士：搓揉排气一定要到位，一般来说，熟手要5分钟以上，生手建议多揉一会。

如果不会揉面，可借助擀面杖，通过反复擀压，达到排气目的。

反复折叠面皮来擀压。

如何判断面团揉到位？切开面团，看横截面。如图，细腻无毛孔了，便是揉到位了。可做下一步操作了。

面团搓揉排气后，接下来开始做馒头生坯整形。

小贴士：小羊妈妈本次做了两种造型馒头，分别是圆馒头和方馒头。圆馒头8个，方形馒头11个，分三笼蒸完的。

先来做圆形馒头。

将揉好的面团，一分为二，一份用保鲜袋装起来，待做方形馒头。一份分成8个剂子，做圆形馒头。

取出其中一个剂子，搓揉整形成如图圆形。

用手指或者工具，在中间戳个圆窝。

将装饰面团，擀成面皮。用如图模具，压出白色小花和黄色小面团。

如图，蘸水贴在圆窝上。用剪刀，将黄色花芯，剪成碎碎的样子，使花朵看上去更逼真。也可偷懒不剪，哈哈。

如图，8个圆形生坯都做好了。

接下来，做方形馒头。

如图，将面团搓成圆形长条状。

均分成11个剂子，再次做小花和花蕊，并贴在生坯表面，这一次每个生坯贴2朵。这一次，小羊妈妈偷懒了，花芯没剪碎。哈哈。

生坯全部做好，移至蒸笼发酵、蒸熟

生坯全部做好啦，全部移至蒸笼，再次发酵吧。

小羊妈妈的厨房，光是竹蒸笼就4个了，每个直径都是30cm的。这一次，19个馒头，用了三个竹蒸笼。

二次发酵前的圆形馒头生坯

二次发酵前的方形馒头生坯，另外一笼4个的忘了拍照

下面2张图，是二次发酵好的馒头生坯，同样，有一张忘了拍照。

二次发酵好的圆形馒头

二次发酵好的方形馒头

好啦，生坯全部发酵至1.5倍大啦，蒸笼摞起来，盖上盖子。上锅蒸啦。

开火烧冷水，蒸汽上来后计时15分钟，时间到关火，等至少三分钟再揭盖。看看蒸熟后的馒头。哇，变胖了不少。都没变形哦。

蒸熟的圆形馒头

蒸熟的方形馒头

蒸熟的方形馒头

撕开馒头看看，里面是什么样子。

哦，这一张镜头有点远。

来张零距离的，哈哈。是不是看上去都很暄软的样子？吃起来也很有嚼劲哦。味道不错。

好啦，朋友们，这次的分享就到这里啦，你们学会了吗？其实也很简单，是不是？

温馨贴士

1、本次黑全麦馒头，用的是二次发酵法。

2、黑全麦粉和白面粉的配比，可根据个人喜好来调整哦。

3、小羊妈妈喜欢将面团揉得偏硬些，这样馒头有型好吃哦。各家面粉不同，具体用水量，根据具体情况调整哦。

4、本次的馒头坯子，做得偏大，所以蒸时15分钟。馒头蒸多少时间，根据坯子大小来调整哦。

黑麦面粉的介绍

搜视网(https://www.soutv.com)小编还为大家带来黑麦面粉的介绍的相关内容。

黑麦面粉是选自优质黑小麦，采用先进制粉工艺加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是 普通小麦 的3倍以上。长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘具有一定的食疗作用。黑麦制成的面包与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢很多，只需要较少的 胰岛素 就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防 糖尿病 的目的。全谷粒黑麦含有木质素成分，在体内转变成肠内脂，一种雌激素样分子，能够降低 乳腺癌 的发病率。黑麦粉的种类：黑麦粉可分为粗麦粉或细黑麦粉、中等黑麦粉和深色黑麦粉。黑麦混合粉是在磨粉机中将一定比例的黑麦粉和高筋面粉混合而成的。混合粉中黑麦粉对高筋面粉的比例通常为25%-40%，确切的使用量与当地的要求和所制作的面包的类型有关，所以，面包师必须判断混合物的恰当的比例。黑麦的主要成分和特性：黑麦与小麦的特性非常不同，黑麦粉中面筋蛋白质很少

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