上海好吃的抹茶冰激凌（如今我们在市面上吃的抹茶冰激凌中的抹茶到底是不是真材实料?）

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本文目录一览：

• 1、上海好吃的抹茶冰激凌
• 2、如今我们在市面上吃的抹茶冰激凌中的抹茶到底是不是真材实料?
• 3、和路雪的抹茶冰激凌用的真是抹茶么？

上海好吃的抹茶冰激凌

上海好吃的抹茶冰激凌
上海抹茶冰激凌是上海人经典的甜点之一，让人们爱上它的是它口感绵软，冰凉清爽，还有低甜度的特点。使用上等抹茶粉和奶油制成的抹茶冰激凌，让人感受到了日本独特的风情。这款冰激凌不仅在夏季非常受欢迎，冬天同样也能让人们享受到美味的感觉。
制作抹茶冰激凌需要高超的技能和经验，因此，品质上等的抹茶冰激凌并不是到处都能买到的。上海有很多好吃的抹茶冰激凌店，其中“M?venpick”和“H?agen-Dazs”最受人们青睐。在这些店里，你可以放心尝试抹茶冰激凌和其他美味的冰激凌口味。抹茶冰激凌可以单独食用，也可以和其他口味搭配，例如香草或者巧克力。
上海抹茶冰激凌是日本文化的一种体现，它是一种代表着日式美学的食品，让人们体验到独特的口感和质感。抹茶冰激凌的美食价值不仅在于开胃，还在于让我们了解不同地方的文化和独特的风俗习惯。如果你想要寻找一款让你百吃不厌的美食，无疑抹茶冰激凌是一个非常不错的选择。

如今我们在市面上吃的抹茶冰激凌中的抹茶到底是不是真材实料?

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史.

抹茶是以遮阳茶做的碾茶为原料，用茶叶超细粉机碾磨成的茶叶微粉就是抹茶，只要在加工过程中不要有高温过程，不要破坏颜色，不要二次污染，不要意外进入杂质，细度达到要求，都是尚好的抹茶。像日本的籔北，奥绿品种因本身颜色特别绿，如果再加上大棚遮阳，做出来的抹茶颜色滋味都会特别好，可以算是高档抹茶了。
抹茶的加工方法：古代主要是用石磨加工，现在日本基本上都用球磨抹茶机来加工抹茶。
注：碾茶是不同于煎茶的蒸青茶，主要工艺是：蒸汽杀青后直接进烘房（不可揉捻）连烘带烤，然后茎叶分离，分别二次烘干，得到的茶叶就是碾茶。

抹茶不但受到日本人民千百年来的喜爱，近年来，在欧美等国家也大受欢迎，2004年到2006年间日本的抹茶出口量翻了2番。随着哈根达斯和上海光明乳业率先在中国推出了抹茶冰激凌和抹茶牛奶，国人对抹茶的兴趣也越来越高。打开阿里巴巴,可以看到有十几家公司在销售抹茶(Matcha)，抹茶(Matcha)的信息大约有20多个页面，600条以上。但是深入调查以后，可以发现目前市场上所见的抹茶(Matcha)几乎都非真正意义上的抹茶(Matcha)，只能称之为绿茶粉，其原料基本上都是普通的炒青，使用的是金属粉碎机，无一例外的都是瞬间粉碎法。
由于抹茶和绿茶粉本质的区别，形成自身的价值的截然不同，在国际市场上，一公斤的绿茶粉售价为1200～1800日币(人民币70～110元／公斤)，而每40克的抹茶的售价为1800～12000元日币(人民币105～700元），相差几十上百倍。

国际上严格禁止不当使用“抹茶”(Matcha)二字，
★凡不是天然石墨碾磨的不得称作抹茶
★凡是没有使用抹茶原料的产品绝对不允许使用“抹茶”(Matcha)二字，
★“抹茶口味”，“抹茶风”之类的误导消费者的广告、说明词语等要求谨慎使用，
★是绿茶粉末的要求在配方里明确注明使用的是（绿茶粉）。

抹茶和绿茶粉的区别鉴别中国和日本不同，日本是先有抹茶后有绿茶粉，日本人很清楚什么是绿茶，但是抹茶断代后的中国近年，却是先有绿茶粉，后有抹茶，市场上的抹茶和绿茶粉混淆，普通消费者很难区分真假，鉴别时候需要注意一下几点：
1.颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。
2.味道：抹茶因为采用进口树种，所以不涩少苦，绿茶粉略苦涩。
3.香味：抹茶因为树种，栽培，加工的特点，所以呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。
4.细度：抹茶细度达6000目以上（2微米），涂在手背上可以全部进入毛孔，一颗不剩。绿茶粉100---300目左右。

和路雪的抹茶冰激凌用的真是抹茶么？

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用球磨机磨出来的叫绿茶粉，在日本被称作 粉末绿茶 ，根本就不叫抹茶了，球磨机就是绿茶粉了为什么非要冒充抹茶呢？为了多卖几个钱了？

在日本茶农就是种茶的，做抹茶的毕竟是极少的几家公司，一般茶农都是把自己的高级的碾茶拿去卖给这些有石磨的公司，让他们来加工成抹茶。

在中国，碾磨抹茶的石磨是宇治抹茶的专利，没有人愿意冒充是石磨碾磨的，去做侵犯专利的事情，没有人愿意去打官司的了。所以大多数还是老老实实的写着绿茶粉，或者即使冒充是抹茶，也不想冒充是石磨碾磨的。

前几年大家还不太了解情况，被这些茶农忽悠了，现在大家都知道了，不会再被欺骗了。

不过，和路雪到底用的是什么，很希望他们能够站出来说清楚。到底是石磨碾磨的还是金属粉碎机粉碎的，不管是球磨机还是气流粉碎机，都不是抹茶，仅仅是绿茶粉。 搜视网

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