不锈钢桶可以用来做酵素吗

酵素，英文为enzyme，国内习惯称之为“酶”。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶只能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是以蛋白质为载体，具有触媒作用的生命力;是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动，睡眠，呼吸，愤怒，哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果。因此，酵素对生命的重要性不言而喻，甚至很多人将它称为“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。

诺贝尔生理和医学奖获得者阿瑟·科恩伯格说：对我们生命而言，自然界再也找不到像酵素那样重要的物质，赋予细胞生命和个性。

1997年美、英、丹麦三位学者，因对酵素可以储藏并转化成能(“阐明了三磷酸腺苷(ATP)合成中的酶催化机理”)，做了先驱性研究，而同获诺贝尔化学奖。

常规的不锈钢桶是不可以用来做酵素的，可能会导致重金属超标，危害人体健康。九谷牌不锈钢酵素桶还是很不错的，食品级304不锈钢材质，带压力表，安全气阀，桶内还带过滤板等等。九谷酵素桶是一款非常专业的酵素桶。

酵素主要指人体内所有的酶，其本质是蛋白质，结构内包含氧、CO2、维他命、矿物质及初期的荷尔蒙。

酵素的功能有分解、转化、重组、催化的作用。包括分解脂肪、毒素，转化能量，加速消化和代谢，恢复细胞活性等。

水果酵素常见的保健功用是促进身体的消化吸收和新陈代谢，调理慢性炎症，辅助身体的自我疗愈;也用于瘦身养颜，延缓衰老。

扩展资料：

发酵注意事项

普通的玻璃容器为例：发酵时，要预留1/5的空间，以存储前期发酵时产生的气体。同时发酵的前一个月还要注意每天查看放气。同时需注意避光常温(20-35°C)保存，过冷过热都会影响发酵速度。

普通的玻璃容器至少要发酵满月才能密封。为防止瓶子爆炸的危险。前一个月期间，如果发酵原料浮在水面，可搅拌按压浸于水里。一个月后，可将容器密封好避光保存起来。之后的一个月最好也要留意气体情况。(在这些过程中一定要注意!可能会有细菌混入，造成自制酵素霉菌超标)。

酵素是自然发酵的产物，时间越久越好，与酿酒有异曲同工之妙。对此，很多酵友可能深有体会：服用发酵半年的酵素月发酵满一年的酵素效果必有明显不同。因为其中酵素含量、益生菌含量是有明显差别的。

事实上，发酵时间不仅影响酵素质量，甚至影响身体健康。如果酵素发酵不充分，糖分和酒精含量会偏高，这是自然发酵规律的必经阶段。未完全发酵的酵素原液不适合慢性病人尤其是糖尿病、三高人群等服用;同时，对于调理身体健康的效果也远比不上发酵半年以上的成熟酵素。

要等发酵半年以上，时间有点久，很难坚持。又不能保证酵素品质，着急的酵友，可以尝试用密封性与避光性极好的专业容器制作酵素(例如法定的食品级容器“3级不锈钢”容器，可以将发酵时间缩短1倍;这类容器使用寿命长，且耐酸耐腐蚀性强)。

喝

酵素

就喝鲜酿酵素，已经成为酵素圈公开的秘密，真正的酵素达人们往往家里都会储备着3~5个酵素桶，甚至有的殿堂级酵素达人手里有二十几个酵素桶!

酵素桶当然是用来做酵素的，这是普通人的共识。

但，买了酵素桶却只会做酵素，

那你亏大了!

你喝过酵素桶酿造的

果酒

吗?

你吃过酵素桶制作的酸菜吗?

你喝过酵素桶里的还原水吗?

你用酵素桶做过酸奶吗?

你吃过酵素桶做的

纳豆

吗?

家有一桶

如有一宝

在认识酵素桶的神奇功能之前，让我们再一次了解酵妈妈国酵自酿快速发酵桶。

酵妈妈国酵自酿快速发酵桶就是一个快速发酵容器，如果用普通的塑料桶或玻璃容器做酵素，需要恒定的温度下，添加酵母密封发酵，发酵时间长达六个月或一年，并伴随霉变等不成功的风险。

酵妈妈酵素桶使用“抗酸化工法”(指原材料的抗酸性及抗氧性)进行加工，使桶的原有材质在理化性能上发生变化，这不但可以大大加快发酵的速度，还能保鲜、制作还原水等，这些功能是普通塑料桶不具备的，制作鲜酿酵素只是酵妈妈酵素桶的一个核心功能而已。

因而，拥有了酵妈妈酵素桶，你可以放心大胆的去尝试各种各类的发酵。发酵酸奶、发酵酸菜、发酵豆芽、发酵果酒、发酵酒酿……只有想不到，没有做不到!

-ONE-

用酵妈妈酵素桶，如何发酵酸奶?

原料

鲜牛奶1000克、

白砂糖

80克、酸奶1包(做引子)搜视网

制作步骤：

1、 鲜牛奶加白砂糖倒入锅中搅拌，并加热至40度。

2、 白砂糖溶化后放凉，倒入一包酸奶。

3、

顺时针

搅拌至起泡，倒入酵妈妈酵素桶，盖紧盖子。

4、 发酵12—15个小时，酸奶发酵完成。

5、 分装。冷藏风味更佳。建议5天内吃完。

提示：做引子的酸奶选择超市冷藏柜里的发酵酸奶，恒温保存的酸奶里面没有活性菌，第一次做买酸奶引子往后就用自己做的酸奶当引子。

-TWO-

用酵妈妈酵素桶，如何做泡菜?

原料

①主料：胡萝卜、卷心菜、青瓜、白萝卜、莴苣、大白菜(可根据自己和家人口味任意选择)

②辅料：粗盐、白砂糖、酵素适量、辣椒。

制作步骤：

1、选择喜欢吃的主料，清洗后晾干。(用素宝宝果蔬宝，果蔬清洁去农残)

2、切片或条，放入酵素桶内。

3、加入粗盐、白砂糖、辣椒若干，不要加水。(可倒入一勺酵素)

4、用筷子搅拌均匀，盖上盖子，压紧密封。

5、常温放置8小时以上就可以吃了。

酸辣爽口，甜咸适中，大人孩子都喜欢。

-THREE-

如何做东北酸菜?

原料

白菜或

大头菜

、纯净水、酵素适量

制作步骤：

1、 白菜洗净切丝放入酵素桶至满桶，用手压紧。

2、 倒入纯净水7L，可倒入适量酵素促进发酵。

3、 白菜顶端放圆形瓷器盘压紧，盖好桶盖。

4、 发酵期间不搅拌，5~7天左右发酵成功。

5、 出桶放入冰箱保存。

-FOUR-

用酵妈妈酵素桶，如何酿造葡萄酒?

原料

葡萄、白砂糖(可根据情况购买，重量比例为10:3)

制作步骤：

1、葡萄洗净晾干。(用素宝宝果蔬宝，果蔬清洁去农残)

2、捏碎后平铺到酵素桶桶底(可保留

葡萄籽

)，铺一层白砂糖，葡萄和白砂糖一层层依次铺陈，直至铺完满桶。最上层多放糖。

3、发酵20天左右，期间不开盖不搅拌，开盖将葡萄渣捞出即制作完成。