市面上的苹果削皮机主要有哪些类型

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别名：、苹果削皮捅核切瓣机、苹果削皮机、多功能苹果削皮机

英文名：

应用范围

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可以适用于有核果蔬，包括苹果、梨子等。苹果削皮机是加工罐头、果脯、果干、果粉、果酱、果糕、果汁加工厂的必要设备。与传统人工削皮相比，具有削皮效率高，削皮厚薄均匀，果损少，质量稳定，安全卫生的优点。

苹果削皮机

苹果削皮机

苹果梨削皮后的效果

苹果梨削皮后的效果(2张)

削皮机械化的意义

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由于传统食品生产企业普遍存在生产工艺原始、繁杂，生产效率偏低、标准化程度不高等劣势，难以适应现代市场环境对产品的要求。例如果脯产业等因此，传统食品的发展首先要现代化，所谓现代化就是要引进现代食品加工的理念、赋予现代食品加工的技术，只有在这样的基础上，传统食品的发展才能规模化、产业化。

传统食品是相对于现代食品而言，一般有两种界定形式。一是将手工食品即由餐饮业或家庭烹饪手工才做的食品定义为传统食品，称之为狭义的传统食品;二是将已由手工食品过渡到工厂生产，但机械化水平相当低的工业食品业包括进去，称之为广义的传统食品。

现代化泛指近代工业经济兴起以来的社会，以之区分传统农业社会，因而现代化就成了由传统农业社会向现代工业社会的一种转变。人们根据生产力的发展水平、从历史的角度，划分为原始、传统和现代三个发展形态。

传统食品现代化是指传统食品由原来落后的传统形态向先进的现代形态转变的过程，是实现加工过程定量化、标准化、机械化和工业化。可以概括为五个方面的内容：一是用现代工业装备传统食品，打破手工、机械水平低的传统加工的局面;二是用现代科学技术武装传统食品，逐步取代或提高传统的生产技术和加工经验;三是由掌握现代科学技术知识的劳动者从事传统食品行业，是劳动技能和创造力大为提高;四是在充分认识和掌握传统食品内涵的基础上，合理利用自然资源，不断挖掘传统食品的附加潜力;五是采用现代化的经营体系管理传统食品行业，实行专业化、商品化、社会化、工业化生产，充分发挥人类智慧的能动作用和物质条件作用。

根据水果的大小，把处理水果的机器分为以下类型

类型一：大果削皮机， 可以用于削体积大的水果，包括柚子、菠萝、木瓜、 椰子、大芋头、 哈密瓜、

甜瓜、 白兰瓜、 西瓜、 芜菁、 苤蓝等。

类型二：中果削皮机，可以用于削体积中等的水果，大概是果径在40-90mm范围内的水果，包括橙子、

柑子、 柠檬、 番石榴、 胡柚、 猕猴桃、 柿子、 苹果、 梨子、 皱皮木瓜等。

类型三：手动削皮机

用于削小型水果，如苹果，番石榴。胡须刀形。

各种水果去皮方法比较

(1)手工工艺：用特别的刀、刨等工具人工剥皮，去皮干净、损失少，但劳动效率低。常用于柑桔、苹果、梨、柿、枇杷、芦笋、竹笋、瓜类等。

(2)机械去皮： 市场上现有一些种类的水果削皮机，有的利用真空原理，有的利用机械原理，有的水果削皮机适应性强，削刀能跟踪水果外形，紧贴表面，可以适用于30多种果蔬，包括菠萝，木瓜，椰子，哈密瓜，西瓜，大芋头，柚子，橙子，柑，柠檬，猕猴桃，柿子，苹果，梨子，芒果等。

(3)碱液去皮：利用碱液的腐蚀性来使蔬菜表面中胶层溶解，从而使果皮分离。碱液去皮常用氢氧化钠，腐蚀性强且价廉，常在碱液中加入表面活性剂如2—乙基已基磺酸钠，使碱液分布均匀以帮助去皮。碱液去皮时碱液的浓度、处理的时间和碱液温度，应视不同果蔬果料种类、成熟度、大小而定。碱液浓度提高、处理时间长及温度高都会增加皮层的松离及腐蚀程度。经碱液处理后的果蔬必须立即在冷水中浸泡、清洗、反复换水直至表面无腻感，口感无碱昧为止。漂洗必须充分，否则可能导致ph上升，杀菌不足，产品败坏。

(4)热力去皮：果疏用短时高温处理后，使表皮迅速升温，果皮膨胀破裂，与内部果肉组织分离，然后迅速冷却去皮，适合于成熟度高的桃、李、杏等。热去皮的热源主要有蒸汽和热水。此法原料损失少，色泽好，风味好。

(5)酶法去皮：在果胶酶的作用下，柑桔的囊瓣中果胶水解，脱去囊衣，关键是要掌握酶的浓度及酶的最佳作用条件如温度、时间、ph值等。

(6)冷冻去皮：将果蔬在冷冻装置中冻至达轻度表面冻结，然后解冻，使皮松弛后去皮，此法适用于桃、杏、番茄等，质量好但费用高。

(7)真空去皮：将成熟的果蔬先行加热，使其升温后果皮与果肉易分离，接着进入有一定真空度的真空室内，适当处理，使果皮下的液体迅速“沸腾”，皮与肉分离，然后破除真空，冲洗或搅动去皮。适用于成熟的桃、番茄。

市面上的苹果削皮机主要有哪些类型?

市场上的苹果削皮机按照商业形式分为：家用型和商用型

按照动力源分：手动型和电动型

但无论哪种类其基本原理都是一样的即旋转式削皮，其工作原理是：苹果固定到支架上后，使苹果360度旋转起来，然后通过削皮刀轻触苹果，刀片反苹果一部楼螺旋转到到顶部，从而达到削皮的目的。