2024-03-19 13:08:15 | 搜视网
41.6公里。
倘塘镇是乌蒙山南段的一个小镇,以出产黄豆腐闻名。就像宣威火腿、天津烤鸭一样,倘塘黄豆腐把地名和特产连在一起称呼。
而这里突出的是一个“黄”字,我们素常见到的大多是白豆腐,这种豆腐却是黄色,方方两寸。看之,娇嫩欲滴,食欲大增;食之,滋嫩可口,满口留香。
中国豆腐文化的始祖是汉代淮南王刘安,这个聪明的王侯看来是要被苍生永恒地记在心间了,因为人们抬起饭碗来,豆腐都是饭桌上不可缺少而普通不过的菜肴。
两千多年的传播发展,豆腐早已经走出国门,成为世界上各种肤色,各种人种餐桌上的佳味美食了。和中国豆制品豆腐相媲美的是“日本豆腐”,“日本豆腐”采用鸡蛋及天然陆地植物精提有效成份,加入其它一些食用辅料,经科学配方而成。
可谁都知道,和我们一衣带水的这个岛国,有着多少和中国血肉相连、扑朔难解的文化和科学。
和日本豆腐的渊源一样,倘塘豆腐也是在民族迁徙中来到倘塘的。倘塘由汉、回、彝、苗等几个民族交叉杂居而成,汉族主要在明朝的洪武年间迁徙而来,把豆腐技术带来后,迅速传遍开来,走进家家户户。
1、宣威火腿:宣威火腿产于云南省的宣威县,距今已有二百五十多年的历史。其外形端正、个大骨小、肥瘦适中、肉质细嫩,吃起来清香扑鼻,它以独特的风味蜚声中外,早上二十世纪初就行销国内外,并多次国际是得奖。
2、过桥米线:米线是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长、洁白、柔韧、吃法多样。
3、倘塘黄豆腐:倘塘深处曲靖乌蒙山腹地,金黄的豆腐一串串拴着卖,成为奇绝的豆腐奇葩。
4、紫云宝土豆:紫云宝土豆是云南省曲靖市宣威市宝山镇的特产。宝山紫云宝乌洋芋微量元素丰富,品质优良、维生素含量高,是最佳的特色食品。
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豆腐这个普通得不能在普通的食材,虽然都是以黄豆为原料,但不同的地域还是出现了很大的不同。下面我们就来说说云南的几种出名的豆腐。
建水烧豆腐搜视网
建水烧豆腐,在红河州挺出名的,几乎每个县都很常见,记得几年前去的时候,一口气能吃好几十个,特别喜欢这种感觉,是按照个数算钱的,有意思的是你吃一个老板就放一个玉米粒计数。
建水豆腐刚做出来的时候是雪白的(要好吃必须用的是西门水),工艺还挺繁琐的,好的建水豆腐必须经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵才能做好美味的建水豆腐,这样的豆腐烤出来才好吃。
石屏豆腐
石屏最正宗的豆腐必须是用当地的井水点卤,因为那个井水带点酸涩,刚好适合做豆腐,还有一个重要的细节就是豆皮一定要泡了淘洗干净,这样的话吃起来不会太涩,口感正好。
石屏的豆腐皮也是很不错的,我喜欢用开水烫软了,凉拌吃。
密祉豆腐
密祉豆腐出名在他们的豆腐宴,用珍珠泉水做出来的豆腐,被做成了各种样式的豆腐,好看好吃。
这是荷花豆腐
卤水豆腐
在密祉看似很简单的豆腐被赋予了各种活力,什么蛋松豆腐、金丝豆腐等等创意十足啊
倘塘黄豆腐
大家都知道云南有个十八怪,殊不知还有个云南十九怪,倘塘豆腐栓着卖。黄豆腐出产于宣威倘塘的一个小镇,这种方方正正的豆腐,可以直接就吃哦。上面的黄色其实是用一种叫做姜黄的植物煮出来的。
其实每个形成特色的豆腐,都有着自己的特点,大部分和当地的水质是分不开的,除此之外制作的工艺也还是比较考究的。
来源:六村本来的味道
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