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制做花生酥糖可以用冰糖吗?

2024-03-16 01:05:11 | 搜视网

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本文目录一览:

制做花生酥糖可以用冰糖吗?

椰丝花生酥糖的做法?

材料

无皮花生700克椰丝350克奶粉150克棉花糖大约40-50粒(起粘着剂的作用)

做法

1无皮花生烤箱150度烤10-15分钟,花生变色即可

2把奶粉和椰丝,均匀撒到花生上,然后撒上棉花糖

3烤箱温度调到200度高火,快速把棉花糖考软膨大

4用抹布拿着烤盘,用大叉子搅拌均匀

5把粘合好的花生椰丝和奶粉,从烤箱拿出来,关掉烤箱

6等混合物温度稍微凉了,菜刀平放,用手压着菜刀,把花生粘合物压平

7等放凉了,切条装,然后切成正方型,不要太大,吃起来方便

8等彻底凉了,放到密封的搪瓷盒,或者玻璃瓶里,就可以

小诀窍

1椰丝和奶粉的用量根据个人的喜好,放了椰丝,味道更香

2棉花糖的作用,可以把这些料粘合起来

3因为棉花糖是甜的,所以不用放糖

4等全部凉了,才可以装瓶,否则有热度,放到瓶里,就不酥脆了

制做花生酥糖可以用冰糖吗?

做花生酥糖熬到几度

主料

花生米650g

白砂糖120g

黄油10g

麦芽糖50g

辅料

盐4g

花椒粉4g

咸甜口味

炒工艺

一小时耗时

普通难度

花生酥糖的做法步骤

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1

花生米用盐在炒锅里炒熟,也可以烤箱烤熟。这个食谱是为了照顾没有烤箱的朋友,所以用了盐焗的方法,无需担心花生会咸,盐不会融化,而且后面要去皮,所以一点不会咸的。

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2

炒熟的花生米去皮。

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3

装保鲜袋里压成碎粒。

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4

花椒小火焙干。

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5

用料理机打成粉备用。我做的多,只用4克就够了。

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6

在压碎的花生粒中加入花椒粉搅拌均匀。

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7

麦芽糖、

白糖

放入奶锅里。

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8

加水大约100克,加入盐,小火熬煮。

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9

煮到大概115度。

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10

放入黄油继续小火熬煮。

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11

待味道到达120度时要格外小心,因为之后的温度上升会很快的。

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12

糖浆熬到130度--135度这个范围。搜视网

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13

把熬好的糖浆倒入花生碎里,快速拌均匀。

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14

倒入烤盘中,用配套的擀面杖擀压平整,稍微晾凉。

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15

在酥糖还是温热的时候就赶快切块,不能等晾凉,晾凉就很难切了,而且容易碎。

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16

非常香酥的花生酥糖,甜度不高 ,有轻微的麻香。我没有发辣椒,喜欢麻辣口味的可以在加入适量的辣椒粉。

制做花生酥糖可以用冰糖吗?

制做花生酥糖可以用冰糖吗?

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制做花生酥糖一般不用冰糖的

一般用白砂糖

非得用冰糖应该也可以的

花生酥糖的做法

用料

花生 500克

白砂糖 500克

生花生平铺在烤盘上,上下火160度,烤10分钟,拿出来晃下,再看花生的成熟度确定二次烘烤时间,约5分钟。烤好之后放凉剥皮,用擀面杖轻擀几下,使其分成两半。

将砂糖放入锅中,开小火熬制。

熬制成砂糖融化,成琥珀色即可。

迅速将花生碎加入锅中快速翻拌。使花生碎被糖包裹均匀。

趁热将花生酥糖用擀面杖擀成片状。

在没有凉透之前切成小块

待凉透之后,放入保鲜盒保存,或者装袋封装。

小贴士

1,花生烘烤要看花生的大小,时间看成熟度确定,不能单纯的按配方时间。

2,熬糖的时候要不停搅拌,一是防止粘锅,二是防止糖结块不好融化。

3,一定要开小火,大火上色太快,容易变成黑色。

4,擀糖时最好垫上油纸,防粘。戴上线手套,防烫。

5,切糖一定要趁热,凉了就容易切碎。

6,步骤4以后的动作一定要迅速,慢了就不好整形和切块了。

7,也可以用其他坚果,芝麻、瓜子、

南瓜子

都是很不错的选择。

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