草莓脆怎么制作的？是用冻干机的么

草莓脆，属于冻干果脆食品，是利用目前比较流行的冻干技术制作而成，不同于市面上传统的草莓干，无添加剂，非油炸，健康休闲零食。

冻干果脆干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水份含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过40℃。

冷冻干燥就是利用冻干机 ，把含有大量水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使固态水直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中，因此它干燥后体积不变，疏松多孔在升华时要吸收热量。引起产品本身温度的下降而减慢升华速度，为了增加升华速度，缩短干燥时间，必须要对产品进行适当加热。整个干燥是在较低的温度下进行的。

三大优点

“三 不 变”——既产品颜色、营养、味道不变化;

不减少，不增加——产品除了水分，什么都没有减少;产品除了美味，什么都没有增加;

高营养、低脂肪——采用国际先进的HACCP质量控制系统，运用国际先进的双透双渗脱水工艺，保留了水果中的营养成分和微量元素;

非膨化、非油炸——产品的生产工艺流程无膨化过程，使用真空冻干脱水技术，避免产品油炸过程。

果脆系列产品严格区别于薯片等膨化食品 ，在不久的将来将是薯片等膨化食品的替代品。

制作草莓脆的冷冻干燥设备推荐：

小型和家用：XY-FD-1和XY-FD-L1前者最普通常用配置，无控温，后者是升级版，对物料的保护性更高，以及催化干燥速率，干燥时间更短。

中型和小批量生产：XY-FD-S10中试型冷冻干燥机控温精度更准确，硅油高精度控制，干燥时间可控制。

生产型大批量生产：XY-GY-50生产型企业用冷冻干燥机适合大批量生产草莓脆等水果冻干机也可以应用于其他干燥。

德国GEA冷冻干燥机

LYOVAC GT2是一款多功能通用的实验室设备。基础设备是以结实的桌式机而制成的，其中安置了一个冷藏机组，一个由耐腐蚀优质钢材制成的凝结器和一个微处理控制的操作模块。

美国西盟SIM实验室型FD系列冻干机

冻干自动控制系统

可编程式冻干机所有冻干过程，从冻干到除霜，均由程序化控制。

隔板加热系统

通过加热隔板产生的热循环控制温度，因此温度均一性更加准确，同时提高冻干速度。

样品预冻系统

冻干室托盘下具有冷冻系统，可在冻干前对样品时行预冻。

冷阱除霜系统

冻干结束后，对冷阱进行快速除霜以便于缩短下一次冻干时间。

纯净氮气反填系统(多用于生物制品)

为永久保存样品的地干燥，可运用反填充系统对真空仓填充无菌空气和氮气以保护样品免受污染。

安全压盖系统

为了在冻干后永久保存样品，在真空状态下密封的压盖系统被安装了一个可引导四个隔板直接移动的选件，采用手动压盖系统来达到安全精确的密封作用。

防真空泵油逆流系统

保护样品，防止真空泵油逆流，安全阀功能。

压缩机二次启动延时功能：保护压缩机延长压缩机的使用寿命。

西班牙(TELSTAR)CRYODOS冻干机

1、结构紧凑的台式机型 制冷系统至于箱体内，箱体外涂瓷漆。有前门，维修方便。

2、两级真空泵 配有气镇以去除水汽和其他冷凝物，并装有排气过滤器。

3、风冷制冷系统 密封式、使用绿色环保制冷剂。搜视网

4、冷凝器 同轴的盘管装在鼓型支架上，带有透明丙烯酸的盖用于观察冷凝器捕冰情况。

5、操作方便 8 3 / 4” (18mm) 直径的橡胶连接器有几种连接，可同时冻干烧瓶

样品量10公斤这种机型通常为实验室型冻干机，这个级别冻干机分为钟罩型冻干机和原位预冻型冻干机，其区别为，钟罩型冻干机需要冻干之前把样品通过冰箱或其它冷煤预冻完成后放入冻干机内进行干燥，而原位预冻型冻干机可以完成整个冻干过程，蔬菜及水果冻干对冻干机都会做一些定制配置，所以选择定制化非标生产的供应商就非常重要了，实验型冻干机品牌，其中进口的有像christ，LMSBrand, laboconco等，国内品牌有松源华兴，北京立德泰，博医康等冻干机厂家，主要还是根据您的应用需求和产品，选择合适您的冻干机。做定置化服务的好一些的像北京立德泰，东富龙还不错。希望能帮到您!