老北京黄花木耳打卤面的做法是什么？

1. 麻辣酸辣粉：辣椒油和麻辣酱的结合让这款酸辣粉火爆全国。这道美食不仅有咬劲十足的粉条，同时加入了牛肉、豆腐、花生碎等丰富的配料，口感和营养都很不错。如果爱吃辣的朋友们，一定不能错过这款口味独特的酸辣粉。

2. 繁华酸辣粉：来自广州的繁华酸辣粉因其独特的香味和超大的口感而广受欢迎。每一碗酸辣粉都配有豆皮、五花肉、竹笋、黑木耳等十多种配料，营养丰富。用料新鲜独到，质量优良，每一口都能让人回味无穷。

3. 老坛酸辣粉：老坛酸辣粉是一款不含土豆淀粉的老字号酸辣粉品牌，以其特有的红油和豆芽为主要配料，味道十分鲜美。口感劲爆，酸辣适中，深受消费者们的好评。在成都乃至全国拥有很大的市场，堪称中国酸辣粉的一张招牌。

4. 豆芽酸辣粉：豆芽酸辣粉还算是一个比较新的口味，这类酸辣粉由雅马哈机车企业创立，以豆芽和兔肉为主要配料。豆芽的清爽使得口味没有其他重味的酸辣粉那么油腻，略带淡淡的甜味更是让人回味无穷。

5. 懒人酸辣粉：懒人酸辣粉是市场上比较受欢迎，方便又好吃的酸辣粉品牌。只需加入热水，便能瞬间变成一碗热腾腾的酸辣粉，非常方便快捷，同时味道也相当不错。是很多上班族的首选品牌。

6. 螺旋王酸辣粉：螺旋王酸辣粉是一款以其独特的螺旋面条而闻名的酸辣粉品牌。该品牌对原材料和工艺的要求还是非常高的，所以口感比较韧劲，并且能好好地谱写出独特的面食风味。

7. 巴庙酸辣粉：巴庙酸辣粉品牌创立于成都，以其独特的配料和火爆口感而受到了消费者的关注和喜爱。每一碗酸辣粉主要由豆皮、豆腐、火腿肠、花生酱等辅助配料构成。味道辛辣鲜美，令人一口接一口，不断回味。

8. 橄榄酸辣粉：橄榄酸辣粉是一款从杭州传统中提取而成的美食，它以橄榄为主料，加上猪肺、木耳、花生等配料构成。橄榄独特的味道和风味，让这款酸辣粉味道层次分明。是一款让人欲罢不能的美食。

9. 果特酸辣粉：果特酸辣粉属于一款比较高端的酸辣粉品牌，以山珍海味和新鲜的食材为主料，味道都相当丰富。口感清爽，酸味适中，满足不同人群的味蕾需求。

10. 小威酸辣粉：小威酸辣粉是一款在全国都颇受欢迎的酸辣粉品牌，它以花生碎、豆皮和豆腐为主料，配上辣椒油和小米辣等调味作料。口感麻辣香浓，让人难以抵挡。一碗小威，就让你尝尽四川麻辣粉的风采。

老北京黄花木耳打卤面的做法：

主料：猪肘1个，面条(生)500克，虾10只，干香菇15朵，木耳(水发)15朵，干黄花菜1小把，鸡蛋2个。

辅料：老抽20毫升，生抽20毫升，食盐5克，花椒1小把，植物油20毫升，洋葱2段，姜1块，淀粉15克。

1、用火燎去猪毛，让肉皮更紧。烫掉血水，入锅开始炖，如果有时间可以炖上一夜。炖的时候放盐、葱、姜即可，炖出奶白色汤。

2、干木耳、香菇等提前泡发，虾选个头大的，包出虾仁备用，香菇切片，木耳切成小块。

3、肉汤下锅煮开，放入香菇和木耳还有黄花。

4、放入虾。

5、放入老抽、酱油调色。

6、生抽提味。

7、放入盐调味，大概是如图的颜色就可以了，煮大概20分钟，香菇和木耳煮熟。

8、加入淀粉水，淀粉水主要说下，多少浓厚自己定，喜欢吃稀的就少放，喜欢吃稠的就多放一点。

9、加入打散的两个鸡蛋，一定先加淀粉水，然后再加鸡蛋，顺序不能错，不然鸡蛋花会很难看。

10、拌均匀蛋花。

11、最后一步，烧花椒油少许。油不再多，主要是要花椒油那个味道提味。

12、浇在卤子上。

13、煮好面，就可以出锅啦，卤子浇在面上。

14、老北京打卤面的成品图。

十大木耳品牌：

1、北味，中国食用菌行业知名品牌，黑龙江省北味菌业科技有限公司;

2、维多宝，专注于加工销售山珍，食用菌为主的科技型企业，绥芬河市维多宝食品有限公司;

3、丹华儿，农业产业化省级重点龙头企业，延边知名商标,延边丹华山珍食品有限责任公司;

4、川珍，四川名牌产品，四川省青川县川珍实业有限公司;

5、绥阳耳，中国最大黑木耳集散地和销售中心，东宁雨润绥阳木耳大市场有限公司;

6、丛名，民营科技企业，绿色食品,牡丹江龙飞商贸实业有限公司;

7、林都，始建于1998年中国森林食品行业领先企业，伊春市林都山特产品有限责任公司;搜视网

8、露林，成立于1980年,大型绿色食品加工和出口基地，吉林省抚松县长白山特产有限公司;

9、世纪中龙，山野菜加工企业,行业知名品牌，牡丹江中龙食品责任有限公司;

10、永富，行业知名品牌，大兴安岭富林山野珍品科技开发有限责任公司。