2023-08-26 15:37:08 | 搜视网
面包还分为软面包和普通面包,软面包用低筋普通面包是高筋。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。 搜视网
通常,我们提到面包,大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实,世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外,还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。
有些面包经酵母发酵,在烘烤过程中变得更加蓬松柔软;还有许多面包恰恰相反,用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同,它们都被称为面包。
面包又被称为人造果实,品种繁多,各具风味。是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。
大家评价最好的是金像高筋粉,不过一般地方买不到 需要淘宝网购。其他的听说是山东瑞华高筋粉好。
扩展资料:
做面包时水和面粉的比例:
1.面粉跟水的比例并不是绝对的,一定要灵活掌握,这面包的成败很大程度上取决于此。
2.在不同的情况下,例如面粉的种类,牌子,或是气温,湿度等都会影响水的实际用量,总之记住要略偏湿。
3.加水或干粉都不要太急,因为两者被主面团吸收都要花点时间,所以应该多揉几下,看准了才再作决定。如果水加少了就多加些,加多了就再添些面粉。
参考资料: 面包 百度百科
面粉有很多用处,可以制作成各种面点,比如蛋糕、饼干、馒头、面包等等。面粉有低筋、中筋、高筋之分,不同筋度的面粉适合制作不同的面食,比如我们吃的吐司面包一般都是高筋面粉做的,这样才能做出松软又有嚼劲的吐司面包。
做吐司一般用高筋面粉,这样才会口感松软有韧性。低筋面粉一般用于制作口感柔软、入口即化的蛋糕等甜点。 中筋面粉主要用于制作中式面点,如包子和馒头。要做吐司,必须先将高筋面粉、水、糖、奶粉、酵母、鸡蛋、盐和黄油揉成光滑的面团。 在烤箱中以 180 度烘烤 35 分钟。
做吐司用的高筋面粉是可以不过筛的,但是做蛋糕或者饼干等烘焙食物时是需要过筛的,也就是低筋粉基本都是需要过筛。面粉在加工时或购买后放置一段时间后会产生比较大的颗粒。 过筛后可以保证粒度更细更均匀,更有利于与鸡蛋、黄油等混合,做出产品的口感。 它也更加细腻柔软。如果用有面疙瘩的面粉一起做东西,会影响起发的效果,烤后成品的层次感也会很差。
面粉防虫,可以准备几瓣大蒜切丁,用纸巾包好放入面粉袋中,或者准备一张纸巾,放入少许胡椒粉,然后揉面 将纸巾揉成一团放入面粉袋内,或准备一张纸巾,放入少许八角,然后将纸巾揉成一团,放入面粉袋中。
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